achroodextrine

⇒ACHROODEXTRINE, subst. fém.

CHIM. Produit de transformation de la dextrine ne donnant plus de coloration à l'eau iodée :

• 1. Sur l'amidon par MM. F. MUSCULUS et D. GRUBER. Nous pouvons donc admettre l'existence d'au moins deux dextrines non colorables par l'iode. L'une, que nous appellerons achroodextrine , avec un pouvoir ] = 210 et un pouvoir réducteur de 12, qui est facilement attaquable par la diastase (moins cependant que l'amidon) et l'achroodextrine , dont le pouvoir rotatoire ] = 190, le pouvoir réducteur 12, et qui est inattaquable par la diastase.

Bulletin de la société chimique de Paris, Paris, Masson, t. 30, 1878, p. 63.

• 2. Les achroodextrines se forment dans l'attaque plus prolongée de l'amidon par la diastase.

BOULLANGER, Malterie, brasserie, 1934, p. 236.

Étymol. ET HIST. — 1878. chim., sup.

Composé de achroo- < gr. - « sans couleur, incolore » et de dextrine.

BBG. — LITTRÉ-ROBIN 1865.

Encyclopédie Universelle. 2012.